导语：在“容许三公消费”的大背景下，餐饮行业今年的日子十分不好过。根据国家统计局数据表明，2013年1月-4月，全国餐饮收益7712亿元，同比快速增长8.3%，增幅比去年同期上升5个百分点，这一增幅较2012年上升37.6%，而且是将近10年来1月-4月份数据首次经常出现个位数增幅。主打高端餐饮的企业在清廉之风的风下堪称哀鸿遍野，其中湘鄂情今年一季净利润亏损6101.38万元，比起去年同期上升250%。这毫无疑问为高端餐饮企业纳敲了警报，转型市府迫在眉睫。

餐饮行业呈现出负增长中国人自古以来崇尚“民以食为天”的生活哲理，无论何时何地都把不吃作为生活中的头等大事，所以餐饮业享有极大的市场空间以及尤为辽阔的市场前景。然而在容许三公消费政策实行的这半年里，餐饮行业却好像陷于了泥淖之中。“从去年到今年，这4个月是我们最严寒的时期，餐饮业早已无法凭着自己的力量再行渡河这样一个严寒时期了”。对于餐饮行业目前的现状，中国烹调协会会长助理边疆如此回应。

餐饮行业遭遇寒冬受到了房租、原材料、劳动力价格的下跌以及税费的减少的影响。据Wind数据表明，4家上市的餐饮企业今年一季净利润为-936.23万元，而去年一季净利润总体为10970.40万元，同比上升约1085%，除了不易食股份外，其余四家企业净利润皆比去年同期有所上升。毕竟，餐饮行业的下滑与和2012年底实施的容许三公消费也具有密不可分的关系。

中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华在拒绝接受《证券日报》记者专访时回应，“在容许三公消费政策实施后，今年上半年餐饮业整体情况不容乐观，经常出现了一定程度负增长。”高端餐饮转型“过冬”有业内人士认为，公款消费是高端餐饮赖以生存的最重要原因之一，所以在容许三公消费政策实施后，不受影响仅次于的要数高端餐饮企业。边疆回应，“由于去年下半年国家政策的原因，中高端餐饮企业，今年1月-3月份首次经常出现了单位数快速增长，以往都是双位数快速增长。

”据湘鄂情一季度财报表明，今年1月-3月仅有构建营业收入2.51亿元，同比下降三分之一；公司亏损亏损6101.38万元，比起去年同期上升250%。此外，在上市餐饮公司中，全聚德的业绩也不理想。Wind数据表明，公司2012年一季和2013年一季净利润分别为4706.80万元和4157.00万元，同比上升11.7%。

康建华回应，“公务消费在高端餐饮业中的占到较为低，容许三公消费之后，相等于必要传输了高端餐饮业的主流消费群体”。这就意味著，高端餐饮也必需付出代价转型的问题。“现在主要回头家常菜路线了。

”花家怡园八王爷府店的客户经理在拒绝接受记者专访时回应。全聚德也发售亲民点心，88元之后可享用无限量烤鸭。类似于不少高端餐饮企业改走亲民路线，期望以此在大众市场中分给一杯羹，这称得上转型的一条捷径，但也有专家指出，高端餐饮的形象一下子无法挽回，价格上和大众化餐饮比没过于多优势，有可能在丧失老客户的同时，没更有到新的客户，这种身份尊重失望是高端餐饮转型的拦路虎。

康建华指出高端餐饮企业“市府”有两条路径可以考虑到：第一，强化特色化经营，与其他高端餐饮企业展开差异化竞争，从而不断扩大市场份额；另一方面，展开大力转型，既然高端餐饮业的需求量经常出现锐减，那就向中低端领域反攻，以此提升经营业绩。容许三公消费政策实行有数半年有余，但是在餐饮行业并没经常出现“政策一阵风”的情况，忽略，清廉之风就越风吹就越牙。记者从花家怡园八王爷府的经理那里了解到，今年上半年招待的商务招待早已越来越少。

康建华也回应，“容许三公消费”政策刚刚实施时政策的影响力未几乎展现出出来，但随着政府的严苛掌控，市场早已意识到此次政府的决意。”原文地址：http://money.163.com/13/0704/06/92TUKMEK00253B0H.。

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